Granola

Decidimos fazer a nossa própria granola.

Para os mais distraídos, a granola é uma mistura de sementes, cereais e frutos secos, que pode ser usada em iogurtes, com leite, etc.

Ingredientes:
200 g de flocos de aveia
200 g de flocos de centeio
80 g de frutos secos (desta vez usamos amêndoas e nozes)
20 g de sementes de girassol
3 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa bem cheias de mel

Receita:
Mistura-se bem todos os ingredientes e espalha-se num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 160º até a mistura ficar ligeiramente tostada. Deve-se mexer de vez em quando para não queimar.
Depois de arrefecer, a granola deve ser guardada num frasco de vidro para não ficar mole.

Pesto de rúcula

Faz-se muito rápido e é um pesto diferente (por ser de rúcula).
Fica muito saboroso, é saudável e pode ser usado como entrada ou na confeção de outros pratos.

Ingredientes:
1 chávena de rúcula
3 dentes de alho
3 nozes
1 colher de sopa de queijo parmesão
1 e 1/2 colher de sopa de azeite
Pimenta preta a gosto

Receita:
Trituram-se os ingredientes todos num robot de cozinha e está pronto a servir.

Avisamos que era rápido! :)

Frango korma

Já estávamos com saudades de comida indiana...

Ingredientes:
3 peitos de frango (cerca de 600 g) cortados em cubos
1 colher de chá de pó de alho
1 colher de chá de gengibre em pó
sal
1 colher de sopa de cominhos
1 colher de sopa de coentros secos
1/2 colher de sopa de curcuma
1/2 de sopa de chili em pó (opcional)
1 colher de chá de açafrão
25 g de amêndoas moídas
1/2 colher de sopa de garam masala (nota no final do post)
25 g de óleo de coco
1 colher de sopa de óleo de  amendoim
2 cebolas médias bem picadas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 lata de leite de coco (400 ml)
1 iogurte natural (usamos iogurte grego natural)
Sumo de 1/2 limão pequeno
Uma mão cheia de coentros frescos picados
Amêndoas laminadas tostadas

Receita:
Coloca-se o frango numa panela com um copo de água (de forma a cobrir o frango), o alho, o gengibre e sal a gosto. Leva-se a lume brando até o frango estar meio cozido e reserva-se.
Entretanto, numa taça (o ideal é um almofariz), misturam-se os cominhos, os coentros, o chilli em pó, a curcuma, o açafrão e as amêndoas moídas, juntando um pouco de água até formar uma pasta. Reserva-se.
Coloca-se o óleo de amendoim e o óleo de coco num wok (ou numa panela) em lume médio
e quando este último derreter junta-se a cebola picada e deixa-se alourar. Junta-se a
pasta de amêndoas com especiarias e deixa-se fritar um pouco, mexendo sempre.
Adiciona-se o garam masala e deixa-se cozinhar mais um pouco.
De seguida, acrescenta-se o tomate e a água em que o frango cozeu, mexendo bem. Deixa-se cozinhar mais alguns minutos (3 a 4 minutos).
Junta-se o leite de coco e deixa-se cozinhar mais 10 minutos.
Por fim junta-se o frango e o iogurte, mexe-se bem e deixa-se cozinhar mais 10 minutos.
Para terminar, adiciona-se o sumo de limão e coentros frescos picados e deixa-se apurar o sabor alguns minutos em lume brando.
Decora-se com as amêndoas laminadas na altura de servir.

Recomenda-se arroz basmati a acompanhar.


Garam masala:
O garam masala é uma mistura de especiarias moídas muito comum na cozinha indiana.
Se não conseguirem comprar garam masala podem fazê-lo em casa,
A sua composição varia de região para região e até mesmo entre famílias, não existindo uma mistura "certa". Podem usar coentros, gengibre, cominhos, canela, cravinho, cardamomo, noz moscada, louro, pimenta preta.
Torram-se ligeiramente as especiarias numa frigideira e esmagam-se num almofariz.
Podem fazer uma quantidade superior à necessária e guardar o garam masala para utilizar noutros pratos.

Como temperam o bulgur?

Até há pouco tempo não conhecíamos o bulgur.. é um ótimo acompanhamento!

Este foi temperado assim (depois de cozido com um dente de alho, uma folha de louro e pimenta e sal a gosto):
- uma colher de café de cominhos;
- uma colher de sopa de molho de soja;
- gengibre ralado a gosto;
- duas colheres de sopa de sumo de limão;
- salsa a enfeitar (desta vez usamos salsa seca).

Bom apetite!

Filhoses de carnaval

Inspiradas nas filhoses de forno da ilha Terceira.

Esta receita dá para cerca de 12 filhoses.

Ingredientes:

Para a massa:
130 ml de água
130 ml de leite
110 g de manteiga
140 g de farinha de trigo
5 ovos

Para o recheio:
350 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha custard
2 gemas
200 g de açúcar
Raspa de 1 limão


Receita:

Massa:
Pré-aquecer o forno a 190º.
Levar a água, o leite e a manteiga ao lume, mexendo até ferver e os ingredientes se misturarem.
Quando ferver, despeja-se a farinha de uma vez só e mexe-se bem durante cerca de 2 a 3 minutos até a mistura secar e descolar-se das paredes da panela.
Em seguida passa-se a massa para uma batedeira e bate-se em velocidade alta, adicionando os ovos um a um (só se adiciona um novo ovo após o anterior estar completamente misturado).
Vai-se levantando a massa de vez em quando com a ajuda de uma espátula e quando a massa cair de forma uniforme está pronta.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e colocam-se colheres grandes de massa, deixando um espaço entre cada uma (a massa cresce muito).
Ficam 5 minutos no forno com a porta fechada e mais 15 a 20 minutos com a porta semi-aberta (pode-se usar uma colher de pau para manter a porta entreaberta).
Arrefecem-se as filhoses sobre uma grade.

Recheio:
Desfaz-se a farinha custard com um pouco de leite. Adicionam-se os ovos, o açúcar e a raspa de limão e mistura-se bem. Junta-se o restante leite e leva-se ao lume, mexendo sempre até obter uma mistura cremosa. Deixa-se arrefecer.

Coloca-se o recheio dentro das filhoses com a ajuda de uma seringa de pasteleiro.

Bolo de ananás

Ingredientes:

1 ananás pequeno maduro

200 g de manteiga

200 de açúcar

4 ovos

300 g de farinha para bolos (com fermento)

200 ml de leite

300 g de açúcar (para o caramelo) 

Receita:

Leva-se o açúcar ao lume para fazer o caramelo, adicionando se necessário (para facilitar) um pouco de água (cerca de 50 ml). Vai-se mexendo sempre até o açúcar derreter por completo e formar um caramelo liquido. Neste ponto retira-se do lume para não queimar demasiado.

Despeja-se o caramelo numa forma previamente untada, cobrindo o fundo.

Coloca-se por cima o ananás cortado em rodelas e reserva-se.

Numa batedeira mistura-se o restante açúcar com a manteiga derretida até formar uma mistura homogénea.

Em seguida, juntam-se os ovos um a um.

Adiciona-se a farinha e por fim o leite.

Quando a massa estiver uniforme, despeja-se na forma (por cima do ananás e do caramelo) e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 a 40 minutos.

Para verificar se o bolo está cozido, espeta-se um palito e se este sair limpo o bolo está pronto. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer antes de desenformar. O da fotografia foi desenformado ainda morno e por isso desmanchou-se um pouco, mas o sabor estava bom.

Este bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, pois o sumo do ananás torna-o mais húmido.