Não sou grande apreciadora de arroz (Sílvia)! E não me venham cá com histórias porque risoto é arroz!
Mas o Alexandre lá me convenceu a fazermos um risoto... e eu: "então vai ser com cogumelos" (tinha que ter pelo menos uma coisa que gostasse...)!
Tenho que confessar que até gostei... ficou saboroso!
Ingredientes:
1 cebola
4 dentes de alho
3 cogumelos portobello
1 chávena de risoto
azeite
1 caldo de carne
sal a gosto
pimenta preta a gosto
1 colher de café de cominhos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de pesto
2 colheres de sopa de vinho branco
75 g de queijo parmesão ralado
Receita:
Desfaz-se o caldo de carne numa panela pequena ao lume com água (quantidade suficiente para cozinhar o risoto, cerca de 2,5 vezes a quantidade de arroz) e reserva-se, sem deixar arrefecer.
Coloca-se a cebola picada numa panela e cobre-se com azeite. Refoga-se a cebola e quando começar a ficar dourada, junta-se o alho picado e deixa-se refogar mais um pouco em lume brando.
Acrescenta-se a pimenta preta, o sal, os cominhos, o açafrão e o pesto e mexe-se bem.
Junta-se o vinho branco e deixa-se evaporar um pouco. Adicionam-se os cogumelos cortados em tiras e deixa-se refogar um pouco.
Junta-se o arroz e vai-se mexendo durante cerca de 2 minutos.
Com uma concha coloca-se água (onde se desfez o caldo de carne) a cobrir o arroz e deixa-se cozinhar em lume brando. Vai-se vigiando e mexendo de vez em quando, acrescentando água para não deixar secar, até o risoto estar cozido (cerca de 20 minutos). O risoto não deve ficar muito seco.
Por último, acrescenta-se o queijo ralado e mexe-se bem.
E está pronto a servir! Bom apetite!
