Folar com amêndoas

Uma versão mais doce do folar.

Folar com amêndoas

Ingredientes:
Para a massa:
250 ml de leite morno
1 colher de sopa de aguardente
1 ovo
100 g de manteiga derretida ou de margarina
110 g de açúcar
570 g de farinha tipo 65
1 colher de café de canela
1 colher de café de erva doce
2 colheres de chá de fermento para máquina de pão (usamos Fermipan)

Para decorar:
1 pacote de amêndoas da Páscoa com açúcar
1 ovo para pincelar

Receita:
Colocam-se os ingredientes para a massa, pela ordem acima indicada, na cuba da máquina de fazer pão e seleciona-se um programa de amassar e fermentar (no caso da nossa máquina é o programa da massa doce).
Quando o programa terminar coloca-se a massa em cima de um tapete de silicone.
Com as mãos, dá-se  à massa uma forma de bolo e inserem-se as amêndoas uma a uma, dobrando a massa por cima para que fiquem no interior do bolo.
Pincela-se a massa com um ovo batido.
Coloca-se o tapete de silicone com a massa no forno na temperatura mínima durante cerca de 30 minutos (ou mais se acharem necessário) para fermentar mais um pouco.
Ao fim desse tempo, liga-se o forno a 180º e deixa-se cozer o bolo durante cerca de 30 minutos (espreitando para não queimar).
Quando estiver cozido, retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Boa Páscoa!

Doce de ananás

Como o doce de laranja já acabou, desta vez fizemos doce de ananás.

Doce de ananás

Ingredientes:
2 ananases descascados partidos em pedaços pequenos
açúcar (peso igual aos dos ananases descascados e partidos)

Receita:
Colocam-se os ingredientes numa panela e liga-se o lume no máximo. Vai-se mexendo de vez em quando até o açúcar derreter e começar a ferver. Nessa altura reduz-se o lume e deixa-se ferver até atingir o ponto de compota (colocar um pouco num prato e passar o dedo no meio; se fizer uma estrada, separando o doce em dois, está no ponto). Para a quantidade descrita nesta receita demorou 2 horas.

Colocar a compota nos frascos:
1. Lavar bem os frascos e fervê-los sem tampa durante uns minutos em água;
2. Colocar a compota ainda quente nos frascos e fechá-los bem;
Criar vácuo (para ajudar a conservar):
3. Colocar os frascos numa panela com água morna e ferver durante 10 minutos;
4. Deixar arrefecer os frascos na água ou colocá-los em água morna e depois em água fria (cuidado para a amplitude térmica não ser muito grande).
Nota: Em alternativa aos pontos 3 e 4 podem-se virar os frascos com a tampa para baixo até estarem completamente frios.

As compotas devem ser guardadas num sitio escuro e depois de abertas no frigorífico.

A Páscoa chegou...

E com ela os folares! :)


Folar

Ingredientes:

Para a massa:
250 ml de leite morno
1 colher de sopa de aguardente
1 ovo
100 g de manteiga derretida ou de margarina
100 g de açúcar
570 g de farinha tipo 65
1 colher de café de canela
1 colher de café de erva doce
2 colheres de chá de fermento (usei Fermipan)

Para decorar:
2 ovos cozidos
1 ovo para pincelar

Receita:
Colocam-se os ingredientes para a massa, pela ordem acima indicada, na cuba da máquina de fazer pão e seleciona-se um programa de amassar e fermentar (no caso da nossa máquina é o programa da massa doce).
Quando o programa terminar coloca-se a massa em cima de um tapete de silicone e separam-se 4 tirinhas de massa.
Com as mãos, dá-se  à massa uma forma de bolo e inserem-se os ovos cozidos, fazendo uma cruz em cima de cada um com as tiras de massa que se separou no passo anterior.
Pincela-se a massa com um ovo batido.
Coloca-se o tapete de silicone com a massa no forno na temperatura mínima durante cerca de 30 minutos (ou mais se acharem necessário) para fermentar mais um pouco.
Ao fim desse tempo, liga-se o forno a 180º e deixa-se cozer o bolo durante cerca de 30 minutos (espreitando para não queimar).
Quando estiver cozido, retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Doce de vinagre

Este doce tem história...
Uma viagem à ilha Terceira e os conselhos gastronómicos de uns amigos levaram-nos até um restaurante com comida maravilhosa e uma sobremesa que tinha tanto de curiosa como de fantástica: doce de vinagre! Mas o vinagre não é doce... e despertou-nos a curiosidade... de tal forma que decidimos que quando regressássemos a casa íamos tentar descobrir a receita e por mãos à obra, ou melhor, aos tachos!
E eis o resultado:

doce de vinagre


Ingredientes:
1 litro de leite gordo
2 colheres de sopa de vinagre
500 g de açúcar
4 ovos do campo e 2 gemas

Receita:
Coloca-se o leite numa panela até começar a ferver. Quando começar a ferver, desliga-se o lume e incorpora-se o vinagre para coalhar o leite. Aguarda-se cerca de 5 minutos.
Junta-se o açúcar, mexe-se um pouco e adicionam-se os ovos (ligeiramente mexidos, não batidos). Incorpora-se tudo e liga-se novamente o lume. Deixa-se ferver em lume baixo até evaporar quase na totalidade a "água" que se separou da mistura.
Deixa-se arrefecer um pouco, coloca-se em taças pequenas e polvilha-se com canela.
Deve guardar-se no frio.
Nota final: Fica mais saboroso no dia seguinte.