Licor de limão caseiro

Porque nem de só de comidas é o nosso blog, hoje vamos partilhar a nossa receita de licor de limão.
Com um sabor agradável, doce mas com um toque a limão, fresco serve de aperitivo.

Diz quem sabe (a Sílvia), que parece o Limoncello.

Ingredientes:
- 10 limões (8 se forem muito grandes)
- 1 litro de aguardente
- 700 ml de água
- 700 g de açúcar

Receita:
Colocam-se as cascas dos limões (sem a parte branca) numa garrafa grande (suficiente para adicionar posteriormente a água e o açúcar) e adiciona-se a aguardente.
Agita-se a garrafa uma vez por dia durante uma semana, guardando-a em local escuro.
Após esse tempo, prepara-se uma calda de açúcar, misturando o açúcar e a água ao lume e deixa-se ferver durante cerca de 5 minutos. Quando arrefecer coloca-se na garrafa.
Deixa-se repousar em local escuro durante 3 semanas.
E já está! Podem coar o licor.

O sabor do licor vai-se apurando com o tempo, apesar de o poderem beber após a receita... o melhor é esperar pelo menos um mês.

Pudim de pão

Lembro-me do pudim de pão da minha avó quando era criança, mas infelizmente a receita perdeu-se.

Recentemente, resolvi tentar criar uma receita e partilho aqui o resultado, bastante aproximado do sabor que tenho na memória. O Alexandre não conhece a receita original e por isso não pode avaliar, mas partilhou a confeção e provou o resultado.

Ingredientes:

- 4 pães

- 500 ml de leite

- 250 g de açúcar
- 1 c. sopa de manteiga
- 3 ovos
- casca de 1 limão
- 2 cálices de Vinho do Porto
- 2 c. chá de canela

Receita:
Coloca-se o pão partido em pedaços numa taça grande.
Ferve-se o leite com a casca de limão. Retira-se a casca de limão e verte-se o leite sobre o pão.
Deixa-se arrefecer um pouco e escorre-se o excesso de leite (se existir). Tritura-se com a varinha mágica.
Noutro recipiente mistura-se a manteiga, o açúcar, os ovos e uma colher de chá de canela. Adiciona-se o pão triturado e envolve-se tudo muito bem.
Coloca-se o preparado numa forma untada e vai ao forno médio cerca de 30/40 minutos (sem deixar tostar demasiado).
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer.
Mistura-se ao lume o Vinho do Porto com uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de canela e despeja-se por cima do pudim.

Bolinhos de banana

Numa daquelas vezes em que um cacho de bananas resolveu amadurecer de repente, começamos a pensar que uso lhe haveríamos de dar e o destino acabou por ser uns apetitosos bolinhos de banana com caramelo.

Ingredientes:
- 3 ovos
- 175 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo (com fermento)
- 75 g de manteiga
Para o caramelo:
- 100 g de açúcar
- 50 ml de água

Receita:
Com os 100 g de açúcar e a água faz-se um caramelo não muito escuro.
Untam-se as forminhas para os bolos e barra-se o fundo com o caramelo, dispondo por cima deste banana às rodelas e reserva-se.
Bate-se a manteiga com os 175 g de açúcar até obter uma mistura uniforme. Acrescentam-se os ovos, batendo sempre. Por último, junta-se a farinha e continua-se a bater.
Deita-se a massa nas formas e leva-se ao forno (médio), previamente aquecido, para cozer.
Quando os bolinhos começaram a ficar dourados, espeta-se um palito para ver se a massa está cozida. Quando o palito sair limpo, os bolos estão prontos. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer.

Pão de alfarroba

A Sílvia não gostava de alfarroba. Mas de tanto lhe falar em alfarroba, ela um dia surpreendeu-me com um bolo de alfarroba.
Mas não é disso que vos venho falar hoje. Esta receita é de um pão de alfarroba, um pão de cor escura com um sabor bastante característico e agradável, sem ser demasiado forte.
Para esta receita utilizamos uma máquina de fazer pão.
Um queijo de Seia é uma ótima companhia para este pão!

Ingredientes:
- 320 ml de água morna
- 400 g de farinha de pão rústico (farinha para máquina de fazer pão)
- 100 g de farinha de alfarroba

Receita:
Coloca-se a água, a farinha de pão rústico e a farinha de alfarroba (por esta ordem), na cuba da máquina.
Seleciona-se o programa pão básico, cor média e peso 750 g.
Quando terminar retira-se o pão da cuba, deixa-se arrefecer e prepara-se o queijo para acompanhar...

Borrego guisado

A Sílvia não comia borrego há muito tempo e conseguiu convencer-me a "inventarmos" um ensopado.
A nossa receita de ensopado guisado de borrego. Era para ser um ensopado... mas distraimo-nos com o tempo de cozedura....

Ingredientes (para duas pessoas):
- carne de borrego (usamos costeletinhas)
- 4 batatas cortadas em quatro partes
- 1 cebola grande cortada às rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 3 cravinhos
- 1 c. chá paprika
- 1 c. café pimenta preta
- 1/2 colher café noz moscada
- 1 caldo de carne
- sal a gosto
- 1 c. sopa polpa tomate
- 100 ml vinho branco
- 1 ramo de hortelã

Receita:
Refoga-se a cebola cortada às rodelas em azeite (quantidade suficiente para cobrir a cebola).
Quando a cebola estiver lourinha, junta-se o alho picado e deixa-se refogar mais um pouco.
Depois acrescentam-se os cravinhos, a paprika, a pimenta preta, a noz moscada, o caldo de carne, a polpa de tomate e sal a gosto, mexendo sempre. Junta-se o vinho branco e deixa-se evaporar o álcool.
Juntam-se 3 copos de água e quando começar a ferver acrescentam-se as batatas e a carne.
Deixa-se cozinhar cerca de 30 minutos na panela de pressão. No final (depois de desligar o fogão) coloca-se um ramo de hortelã e mexe-se.
Se no final existir molho suficiente podem colocar-se fatias de pão nos pratos e servir o molho e a carne por cima.

Recomenda-se um bom vinho tinto a acompanhar. ;)

Tikka Masala

Gostamos muito os dois de comida indiana e como no sítio onde vivemos não há nenhum por perto (nem longe) tivemos que nos aventurar!

E começamos com um tikka masala de frango (também já experimentamos com borrego e ficou muito bom).

Ingredientes (para duas pessoas que comam bem ou queiram ter almoço no dia seguinte):
Para a marinada:
- 3 peitos de frango (sem osso) cortado em tiras
- 2 iogurtes naturais
- 1 c. chá gengibre
- 2 c. chá cominhos
- 1 c. chá canela
- 2 c. chá piripiri (ou uma se quiserem uma versão um pouco menos picante)
- 2 c. chá pimenta moída
- sal a gosto
Para o molho:
- 30 g manteiga
- azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 malaguetas (uma para uma versão menos picante ou nenhuma para os fracos)
- 2 c. chá cominhos
- 2 c. chá paprika
- sal e pimenta a gosto
- 1 lata pequena de tomate em pedaços
- 200 ml natas

Receita:
Começa-se por fazer a marinada, misturando os iogurtes, o gengibre, os cominhos, a canela, o piripiri, a pimenta e o sal (o cheiro é fantástico e anuncia um prato divinal). Mistura-se o frango e deixa-se repousar no frigorífico durante uma ou duas horas (já deixamos menos tempo o frango na marinada e ficou saboroso, embora com um sabor menos intenso).

Depois de retirar a marinada do frigorifico, grelham-se os pedacinhos de frango (usamos um tabuleiro grelhador anti-aderente em cima do fogão), desperdiçando o excesso da marinada.

Numa panela derrete-se a manteiga com um pouco de azeite (para evitar que a manteiga e os restantes ingredientes queimem demasiado). Junta-se o alho e deixa-se refogar.
Em seguida adicionam-se a malagueta, os cominhos, a paprika, o sal e a pimenta, mexendo sempre e por fim o tomate de lata.
Deixa-se cozinhar um pouco o tomate (cerca de 10 minutos) e depois adicionam-se as natas.
Por fim adiciona-se o frango e deixa-se apurar o sabor (cerca de 5 minutos).

Recomenda-se este arroz a acompanhar.

Arroz Basmati aromatizado com Cardamomo

hummmmm o cheiro é fantástico! :)

O arroz basmati aromatizado com cardamomo é (pelo menos para nós) uma ótima opção para acompanhar pratos indianos.

Ingredientes (para 2 pessoas):

- 1 chávena de arroz

- 2 chávenas de água
- 6 cardamomos
- sal a gosto

Receita:
Abrem-se os cardamomos e retiram-se as sementes.
Colocam-se as sementes de cardamomo e os restantes ingredientes numa  panela, mexe-se e deixa-se levantar fervura. Quando começar a ferver reduz-se o lume do fogão para o mínimo e tapa-se parcialmente a panela.
Vai-se espreitando e quando a água tiver secado o arroz está pronto. Tapa-se a panela por completo (com o fogão desligado) e deixa-se repousar 2 a 3 minutos.
Mexe-se para soltar o arroz e BOM PROVEITO! :)

Goulash - a nossa versão

Provamos na nossa viagem à Alemanha, em novembro de 2013. Adoramos! E quando regressamos a casa tentamos criar uma receita com um sabor aproximado.
Eis o resultado:

Ingredientes (para duas pessoas):
- carne de vaca (ou de porco) cortada em cubos ou tiras
- 1 cebola grande picada
- azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimento  (ou 1 inteiro se for pequeno) verde ou vermelho, cortado em cubos pequenos
- 30g manteiga
- 1 c. chá bem cheia de paprika
- 1 c. chá pimenta preta
- 1 c. chá tomilho ou alecrim
- 1 caldo de carne
- 1 folha de louro
- vinho tinto (cerca de um copo)

Receita:
Refoga-se a cebola picada em azeite (a cobrir a cebola).
Adiciona-se a manteiga, o alho picado e o pimento cortado em cubos. Deixa-se cozinhar o pimento.
Junta-se a paprika, a pimenta preta, sal, tomilho ou alecrim, o caldo de carne e uma folha de louro.
Mistura-se tudo até obter uma mistura mais homogénea.
Em seguida adiciona-se o vinho e deixa-se ferver um pouco para evaporar o álcool.
Adiciona-se meio copo de água.
Por fim coloca-se a carne e deixa-se cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.

Recomendam-se batata fritas às rodelas para acompanhar (não devem ser muito finas para não ficarem demasiado estaladiças). Gostamos de colocar a carne e o molho por cima das batatas como se vê na foto (a propósito, a foto foi tirada num mercado de Natal em Berlim).

Olá curiosos da cozinha!

Um prova, outro cheira... um mexe, outro corta

Assim nasceram dois curiosos da cozinha, que combinam as suas experiências e fazem pratos deliciosos (ou pelo menos, assim pensamos).

Neste blog vamos partilhar as nossas invenções pela cozinha, em doces e salgados.

Esperamos que gostem. Nós gostamos :)


Nós (Alexandre e Sílvia)