Pepparkakor (ou bolachas suecas de Natal)

O ano passado fomos à Suécia e gostámos tanto das Pepparkakor, que as adotámos como uma nova tradição de Natal. 😋
Encontramos na internet algumas receitas que tentamos adaptar e o resultado foram umas bolachas cheias de sabor a especiarias.

Ingredientes:
1 colher de chá de cardamomo (usamos em pó, mas a receita original usa sementes moídas)
75 g de manteiga
125 g de açúcar mascavado
35 g de melaço de cana
1/2 colher de sopa de gengibre em pó
1/2 colher de sopa de canela
1 colher de chá de cravinho em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
50 ml de água
225 g de farinha tipo 55 (sem fermento)

Receita:
Mistura-se a manteiga derretida com o açúcar mascavado (usamos a batedeira para todo o processo).
Adiciona-se as especiarias e o bicarbonato de sódio e continua-se a bater.
Junta-se a água e por fim a farinha.
Quanto a massa estiver uniforme, retira-se da batedeira e refrigera-se até que atinja uma consistência que permita moldar bolachas. Nós fizemos as bolachas de imediato porque usámos um disparador.
Preaquece-se o forno a 200º.
As bolachas demoram cerca de 5 a 8  minutos, dependendo da espessura.
Como as bolachas têm uma cor escura, é necessária alguma atenção para que não fiquem queimadas.

Smoothie de açaí

O tempo quente pede um smoothie!
Deixamos aqui uma receita de um smoothie feito com açaí, um fruto extremamente rico do ponto de vista nutricional. O açaí é rico em proteínas, fibras, lipídos, vitaminas, fósforo, ferro e cálcio.

Ingredientes (para um copo grande):
200 ml bebida de amêndoa
6 g de açaí em pó
1 banana pequena congelada
60 a 70 g framboesas congeladas

Receita:
Misturam-se os ingredientes todos num liquidificador e está pronto a servir.

Bolo de cacau

Como andamos a experimentar ingredientes diferentes, decidimos fazer um bolo com farinhas alternativas. Juntamos neste bolo alguns dos ingredientes que temos vindo a utilizar nos últimos tempos e o resultado foi um bolo sem glúten e sem lactose, com um sabor delicioso.

Ingredientes:
3 ovos
1 chávena de açúcar mascavado
1 chávena de óleo de coco
1 colher de chá de essência de baunilha
1 chávena de bebida de amêndoas ou arroz
3 colheres de sopa de cacau
2 chávenas de farinha de arroz
1/2 chávena de farinha de amêndoas
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Receita:
Bate-se os ovos com o açúcar. Adiciona-se o óleo de coco, a bebida de amêndoas (ou outra) e a baunilha e continua-se a bater.
Junta-se o cacau, as farinhas, o fermento e o bicarbonato e volta-se a bater até obter uma mistura homogénea.
Coloca-se o preparado numa forma e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º.
Para verificar se o bolo está cozido, espeta-se um palito e se este sair limpo o bolo está pronto. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer antes de desenformar.

Como estamos na Páscoa, este bolo assumiu a forma de um coelho.

Feliz Páscoa!

Pão de kamut

Hoje foi dia de experiências!
O kamut é uma variedade de trigo que teve origem no Egipto, onde foi cultivado durante milhares de anos até ter sido substituído por variedades de trigo com maior rendimento.
Esta variedade de trigo foi recentemente recuperada pela agricultura biológica, sendo uma cultura exclusiva deste modo de produção.
Pelo facto de ter existido este intervalo de tempo no seu cultivo, o kamut não sofreu qualquer manipulação através das técnicas da agricultura moderna.
A farinha de kamut é mais nutritiva do que a de trigo convencional.

Ingredientes:
150 ml de água
150 ml de bebida de amêndoa
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de flor de sal
400g de farinha de kamut
100g de farinha de centeio integral
7g de fermento Fermipan

Receita:
Colocam-se os ingredientes, pela ordem indicada, na máquina de fazer pão.
Seleciona-se o programa pão básico, cor escura e peso 750 g.
Quando terminar, retira-se o pão da cuba da máquina e deixa-se arrefecer.

Crepes de trigo sarraceno

Ingredientes:
1 ovo
100 g de farinha de trigo sarraceno
50 g de farinha de trigo
200 ml de leite
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Receita:
Misturam-se os ingredientes todos. Com uma concha, vão-se colocando pequenas quantidades de massa de cada vez numa frigideira anti-aderente, previamente aquecida. Cozinha-se de cada lado até o crepe ficar dourado. Retira-se da frigideira e coloca-se num prato.
Repete-se até acabar a massa.
Os crepes que vêem na fotografia foram recheados com ovo mexido, salmão fumado e um molho feito com iogurte grego natural e cebolinho.

Granola

Decidimos fazer a nossa própria granola.

Para os mais distraídos, a granola é uma mistura de sementes, cereais e frutos secos, que pode ser usada em iogurtes, com leite, etc.

Ingredientes:
200 g de flocos de aveia
200 g de flocos de centeio
80 g de frutos secos (desta vez usamos amêndoas e nozes)
20 g de sementes de girassol
3 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa bem cheias de mel

Receita:
Mistura-se bem todos os ingredientes e espalha-se num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 160º até a mistura ficar ligeiramente tostada. Deve-se mexer de vez em quando para não queimar.
Depois de arrefecer, a granola deve ser guardada num frasco de vidro para não ficar mole.

Pesto de rúcula

Faz-se muito rápido e é um pesto diferente (por ser de rúcula).
Fica muito saboroso, é saudável e pode ser usado como entrada ou na confeção de outros pratos.

Ingredientes:
1 chávena de rúcula
3 dentes de alho
3 nozes
1 colher de sopa de queijo parmesão
1 e 1/2 colher de sopa de azeite
Pimenta preta a gosto

Receita:
Trituram-se os ingredientes todos num robot de cozinha e está pronto a servir.

Avisamos que era rápido! :)